Sifat Fisikokimia Perilaku Fase Alkil Poliglikosida

Sistem biner

Diagram fase sistem alkil poliglikosida C12-14 (C12-14 APG)/air berbeda dengan diagram fase APG rantai pendek. (Gambar 3). Pada suhu yang lebih rendah, terbentuk daerah padat/cair di bawah titik Krafft, dengan rentang konsentrasi yang luas. Dengan meningkatnya suhu, sistem berubah menjadi fase cair isotropik. Karena kristalisasi sangat terhambat secara kinetik, batas fasa ini berubah posisinya seiring dengan waktu penyimpanan. Pada konsentrasi rendah, fase cair isotropik berubah di atas 35℃ menjadi daerah dua fase dari dua fase cair, seperti yang biasanya diamati pada surfaktan nonionik. Pada konsentrasi di atas 60% berat, rangkaian fase kristal cair terbentuk pada semua suhu. Perlu disebutkan bahwa di wilayah fase tunggal isotropik, birefringence aliran yang jelas dapat diamati ketika konsentrasinya lebih rendah dari fase terlarut, dan kemudian menghilang dengan cepat setelah proses geser selesai. Namun, tidak ditemukan daerah polifase yang terpisah dari fase L1. Pada fase L1, wilayah lain dengan birefringence aliran lemah terletak di dekat nilai minimum celah miscibility cairan/cairan.
Investigasi fenomenologis terhadap struktur fase kristal cair dilakukan oleh Platz et al. Menggunakan metode seperti mikroskop polarisasi. Setelah penyelidikan ini, tiga daerah pipih berbeda dipertimbangkan dalam larutan APG C12-14 pekat: Lα_{aku ,}LA_lhdan Lah. Ada tiga tekstur berbeda menurut mikroskop polarisasi.
Setelah disimpan dalam waktu lama, fase kristal cair pipih yang khas mengembangkan daerah pseudoisotropik gelap di bawah cahaya terpolarisasi. Wilayah-wilayah ini jelas terpisah dari wilayah-wilayah dengan tingkat birefringent tinggi. Fase Lαh, yang terjadi pada kisaran konsentrasi sedang wilayah fase kristal cair, pada suhu yang relatif tinggi, menunjukkan tekstur seperti itu. Tekstur Schlieren tidak pernah terlihat, meskipun biasanya terdapat garis-garis berminyak birefringent yang kuat. Jika sampel yang mengandung fase Lαh didinginkan untuk menentukan titik Krafft, teksturnya akan berubah di bawah suhu karakteristiknya. Daerah pseudoisotropik dan garis-garis berminyak yang jelas menghilang. Awalnya, tidak ada APG C12-14 yang mengkristal, sebaliknya, fase lyotropik baru yang hanya menunjukkan birefringence lemah akan terbentuk. Pada konsentrasi yang relatif tinggi, fase ini meluas hingga suhu tinggi. Dalam kasus alkil glikosida, situasi yang berbeda muncul. Semua elektrolit, kecuali natrium hidroksida, menghasilkan pengurangan titik awan yang signifikan. Kisaran konsentrasi elektrolit kira-kira satu tingkat lebih rendah dibandingkan alkil polietilen glikol eter. .Yang mengejutkan, hanya ada sedikit perbedaan antara masing-masing elektrolit. Penambahan alkali secara signifikan mengurangi kekeruhan. Untuk menjelaskan perbedaan perilaku antara alkil poliglikol eter dan alkil poliglikol eter, diasumsikan bahwa gugus OH yang terakumulasi dalam unit glukosa telah mengalami jenis hidrasi yang berbeda dengan gugus etilen oksida. Pengaruh elektrolit yang jauh lebih besar pada Alkil poliglikol eter menunjukkan bahwa terdapat muatan pada permukaan misel alkil poliglikosida, sedangkan alkil polietilen glikol eter tidak bermuatan.
Dengan demikian, alkil poliglikosida berperilaku seperti campuran alkil poliglikol eter dan surfaktan anionik. Studi tentang interaksi antara alkil glikosida dan surfaktan anionik atau kationik serta penentuan potensial dalam emulsi menunjukkan bahwa misel alkil glikosida memiliki permukaan muatan negatif pada pH kisaran 3 ~ 9. Sebaliknya, muatan misel alkil polietilen glikol eter bernilai positif lemah atau mendekati nol. Alasan mengapa misel alkil glikosida bermuatan negatif belum sepenuhnya dijelaskan.