Sifat Fisikokimia Alkil Poliglikosida-Perilaku Fase

Sistem biner

Diagram fase sistem alkil poliglikosida C12-14 (APG C12-14)/air berbeda dengan diagram fase APG rantai pendek (Gambar 3). Pada suhu yang lebih rendah, terbentuklah daerah padat/cair di bawah titik Krafft, dengan rentang konsentrasi yang luas. Dengan peningkatan suhu, sistem berubah menjadi fase cair isotropik. Karena kristalisasi terhambat secara kinetik hingga batas yang cukup besar, batas fase ini berubah posisi seiring waktu penyimpanan. Pada konsentrasi rendah, fase cair isotropik berubah di atas 35℃ menjadi daerah dua fase yang terdiri dari dua fase cair, seperti yang biasanya diamati pada surfaktan nonionik. Pada konsentrasi di atas 60% berat, serangkaian fase kristal cair terbentuk pada semua suhu. Perlu disebutkan bahwa pada daerah fase tunggal isotropik, birefringensi aliran yang nyata dapat diamati ketika konsentrasi tepat di bawah fase terlarut, dan kemudian menghilang dengan cepat setelah proses geser selesai. Namun, tidak ditemukan daerah polifase yang terpisah dari fase L1. Pada fase L1, terdapat daerah lain dengan birefringensi aliran lemah yang terletak di dekat nilai minimum celah miscibility cair-cair.
Investigasi fenomenologis terhadap struktur fase kristal cair dilakukan oleh Platz dkk. menggunakan metode seperti mikroskop polarisasi. Setelah investigasi ini, tiga daerah lamelar yang berbeda dipertimbangkan dalam larutan C12-14 APG pekat: Lα_{aku ,}La_lhdan Lαh. Terdapat tiga tekstur berbeda berdasarkan mikroskop polarisasi.
Setelah disimpan dalam waktu lama, fase kristal cair lamelar yang khas mengembangkan daerah pseudoisotropik gelap di bawah cahaya terpolarisasi. Daerah-daerah ini terpisah dengan jelas dari daerah yang sangat birefringen. Fase Lαh, yang terjadi pada rentang konsentrasi sedang dari daerah fase kristal cair, pada suhu yang relatif tinggi, menunjukkan tekstur seperti itu. Tekstur Schlieren tidak pernah diamati, meskipun garis-garis berminyak yang sangat birefringen biasanya ada. Jika sampel yang mengandung fase Lαh didinginkan untuk menentukan titik Krafft, teksturnya berubah di bawah suhu karakteristik. Daerah pseudoisotropik dan garis-garis berminyak yang jelas akan menghilang. Awalnya, tidak ada C12-14 APG yang mengkristal, sebaliknya, fase liotropik baru yang hanya menunjukkan birefringensi lemah terbentuk. Pada konsentrasi yang relatif tinggi, fase ini mengembang hingga suhu tinggi. Dalam kasus alkil glikosida, situasi yang berbeda muncul. Semua elektrolit, kecuali natrium hidroksida, menghasilkan penurunan titik kekeruhan yang signifikan. Rentang konsentrasi elektrolit sekitar satu orde besaran lebih rendah daripada alkil polietilen glikol eter. Anehnya, hanya ada sedikit perbedaan antara masing-masing elektrolit. Penambahan alkali secara signifikan mengurangi kekeruhan. Untuk menjelaskan perbedaan perilaku antara alkil poliglikol eter dan alkil poliglikol eter, diasumsikan bahwa gugus OH yang terakumulasi dalam unit glukosa telah mengalami berbagai jenis hidrasi dengan gugus etilen oksida. Efek elektrolit yang jauh lebih besar pada alkil poliglikol eter menunjukkan bahwa terdapat muatan pada permukaan misel alkil poliglikosida, sedangkan alkil polietilen glikol eter tidak bermuatan.
Dengan demikian, alkil poliglikosida berperilaku seperti campuran eter alkil poliglikol dan surfaktan anionik. Studi interaksi antara alkil glikosida dan surfaktan anionik atau kationik serta penentuan potensial dalam emulsi menunjukkan bahwa misel alkil glikosida memiliki muatan permukaan negatif pada rentang pH 3-9. Sebaliknya, muatan misel alkil polietilen glikol eter positif lemah atau mendekati nol. Alasan mengapa misel alkil glikosida bermuatan negatif belum sepenuhnya dijelaskan.