PENGENALAN POLIGLUKOSID ALKIL

Alkil glukosida terdiri dari residu alkil hidrofobik yang berasal dari alkohol lemak dan struktur sakarida hidrofilik yang berasal dari D-glukosa, yang dihubungkan melalui ikatan glikosidik. Alkil glukosida menunjukkan residu alkil dengan sekitar atom C6-C18, seperti halnya sebagian besar surfaktan dari kategori zat lain, misalnya alkil poliglikol eter yang terkenal. Karakteristik yang menonjol adalah gugus kepala hidrofilik, yang dibentuk oleh struktur sakarida dengan satu atau beberapa unit D-glukosa yang saling terkait secara glikosidik. Dalam kimia organik, unit D-glukosa berasal dari karbohidrat yang banyak terdapat di alam dalam bentuk gula atau oligo dan polisakarida. Inilah sebabnya mengapa unit D-glukosa merupakan pilihan yang tepat untuk kelompok utama surfaktan hidrofilik, karena karbohidrat praktis merupakan bahan mentah terbarukan yang tidak ada habisnya. Alkil glukosida dapat direpresentasikan secara sederhana dan umum dengan rumus empirisnya.

Struktur unit D-glukosa menunjukkan 6 atom karbon. Banyaknya unit D-glukosa pada alkil poliglukosida adalah n=1 pada alkil monoglukosida, n=2 pada alkil diglukosida, n=3 pada alkil triglukosida, dan seterusnya. Dalam literatur, campuran alkil glukosida dengan jumlah unit D-glukosa yang berbeda sering disebut alkil oligoglukosida atau alkil poliglukosida. Meskipun sebutan “alkil oligoglukosida” sangat akurat dalam konteks ini, istilah “alkil poliglukosida” biasanya menyesatkan, karena alkil poliglukosida surfaktan jarang mengandung lebih dari lima unit D-glukosa dan oleh karena itu bukan merupakan polimer. Dalam rumus alkil poliglukosida, n menunjukkan jumlah rata-rata unit D-glukosa, yaitu derajat polimerisasi n yang biasanya antara 1 dan 5. Panjang rantai residu alkil hidrofobik biasanya antara X=6 dan X= 8 atom karbon.

Cara pembuatan surfaktan alkil glukosida, khususnya pemilihan bahan baku, memungkinkan variasi produk akhir yang luas, yang dapat berupa alkil glukosida murni secara kimia atau campuran alkil glukosida. Untuk yang pertama, aturan tata nama konvensional yang digunakan dalam kimia karbohidrat diterapkan dalam teks ini. Campuran alkil glukosida yang sering digunakan sebagai surfaktan teknis biasanya diberi nama sepele seperti “alkil poliglukosida”, atau “APG”. Penjelasan diberikan dalam teks jika diperlukan.

Rumus empiris tidak mengungkapkan stereokimia kompleks dan polifungsi alkil glukosida. Residu alkil rantai panjang mungkin memiliki kerangka karbon linier atau bercabang, meskipun residu alkil linier sering kali lebih disukai. Secara kimiawi, semua unit D-glukosa adalah polihidroksiasetal, yang biasanya berbeda dalam struktur cincinnya (diturunkan dari cincin piran beranggota lima atau enam anggota) serta konfigurasi anomerik struktur asetal. Selain itu, terdapat berbagai pilihan jenis ikatan glikosidik antara unit D-glukosa alkil oligosakarida. Khususnya pada residu sakarida dari alkil poliglukosida, kemungkinan variasi ini menyebabkan struktur kimia yang bermacam-macam dan kompleks, sehingga membuat penetapan zat-zat ini semakin sulit.